細(xì)菌纖維素（Bacterial Cellulose,BC）是由木醋桿菌等微生物經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵制得的凝膠狀膜。與植物纖維素和動(dòng)物纖維素相比，細(xì)菌纖維素具有納米級、高純度、高持水性、高楊氏模量和抗張強(qiáng)度、良好的生物相容性等優(yōu)良的特性。由于其具有這些優(yōu)良的特性，使其廣泛應(yīng)用在食品、造紙、醫(yī)藥和生物化工等領(lǐng)域。

1 細(xì)菌纖維素凝膠樣品的制備

細(xì)菌纖維素凝膠切成 3×3cm 的凝膠塊，用濾紙擦去表面殘留的水分。

2 質(zhì)構(gòu)特性分析

儀器：Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀或Rapid TA實(shí)用型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/5柱形探頭

將細(xì)菌纖維素凝膠塊放于柱形探頭正下方，測試條件設(shè)置如下

測試模式：全質(zhì)構(gòu)分析（TPA）

測試前速度：1mm/s

試速度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式：距離 2mm

測定結(jié)果：可以測定細(xì)菌纖維素凝膠塊的硬度、彈性、回復(fù)性、黏聚性和咀嚼性。